Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gramos de macarrones integrales (sin huevo).

  • 1 cebolla.

  • 12 puntas de espárragos trigueros frescos.

  • 100 gramos de calabaza.

  • 100 gramos de setas cantarellus.

  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

  • Sal.

Preparación:

En primer lugar, se cuecen los macarrones en abundante agua hirviendo durante 7 minutos, con un poco de sal. Posteriormente se escurren.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en tiras y la calabaza cortada en trozos regulares.

A continuación agregamos las puntas de espárragos trigueros y las setas limpias.

Cocinamos unos 10 minutos, ponemos a punto de sal y reservamos.

Una vez elaborado el sofrito, mezclamos con los macarrones, calentados al horno y untados con un poco de aceite de oliva.