Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde..
  • 2 calabacines..
  • 2 berenjenas..
  • 4 cucharadas de aceite de oliva..
  • 2 cucharadas de vinagre..
  • Pimienta..

Preparación:

Cortamos las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten agua.

Secamos bien después.

Lavamos y cortamos en tiras gruesas los pimientos.

Untamos ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva y las vamos colocando en la parrilla bien caliente.

Hacemos una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal y un poco de pimienta, y vertemos sobre las verduras asadas previamente colocadas en la fuente.