Ingredientes:

  • 1/2 kg. de calabacines.

  • 1/2kg.tomates maduros.

  • 1/2 kg. Pimientos verdes.

  • 1/4 kg. cebollas.

  • 1 diente de ajo.

  • 4 huevos.

  • Aceite.

  • Sal.

Preparación:

Cortar todos los ingredientes en dados pequeños. Las semillas de los pimientos se retiran, al igual que la piel de los tomates.

Poner a calentar aceite en una cazuela para rehogar la cebolla picada muy menudita, el ajo y el perejil.

Después añadir los trozos de pimiento y los dados de calabacín. Los trozos de los tomates pelados se echan lo último.

Durante 20 minutos se deja cocer a fuego lento.

Una vez hecho, se fríen los cuatro huevos para poner encima del pisto antes de servirlo.