Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 taza arroz largo.

  • 200 g de almendras picadas.

  • 1 tallo de apio.

  • Zumo de 1 limón.

  • Aceite.

  • Perejil picado.

  • Pimienta.

  • Sal.

Preparación:

Primero cocemos el arroz (dos partes de agua por cada parte de arroz). Una vez echo, lo escurrimos y lo dejamos enfriar. Luego lo metemos en la nevera al menos una hora.

Mientras, cortamos el apio en daditos y el perejil fresco. Mezclamos el apio, las almendras y el perejil con el arroz.

A continuación preparamos el aliño: mezclamos el aceite con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Lo agregamos al arroz y lo servimos al momento.